もっとも美味しい完熟した北海道産の真子のみ使用

実は無添加でつくることが難しい辛子明太子。その製造工程の中で一般的には着色料、保存料、品質改良材等のさまざまな化学調味料が使用されています。

色つや、身の締りをよく見せるための添加物も、厳選した素材選び、丁寧な製造方法で作る辛子明太子には必要がありません。漬けダレに使用している素材も本みりん、日本酒等化学調味料無添加のものを使用しています。ご家族にも安心してお勧めできる逸品です。

厳選された素材 北海道産の真子のみ使用

スケトウダラの卵巣を原料にしているたらこはその成熟度によって「ガム子」「真子」「水子」と分かれます。
その中で真子は粒がしっかりと詰まり、色艶、食感も最適な状態です。

こだわりの調味料 三代に渡り改良した秘伝の漬けタレ

化学調味料で甘みを出さずに無添加にこだわり、深みある甘みを出すために何度も試行錯誤を繰り返して、
ようやく満足できる甘みを得ることに成功しました。

明太子発祥の地 伝統の技術 96時間熟成 奥深い味

専用の低温熟成庫に秘伝のタレでじっくりと96時間漬け込むことによって、
角がとれてまろやかな味となり、明太子全体に均一に味が染込みます。

特製の漬け込みダレにじっくり漬け込まれて、しっかりと旨みが染み渡った辛子明太子はご飯との相性が抜群です。また、たらこの命とも言える粒感が絶妙の食感で、ほかほかのご飯と一緒に食べるとやみつきになる程。毎日食べても飽きがこない美味しさです。

おいしいだけじゃなく、安心・安全な辛子明太子を作りたい!

辛子明太子を製造販売している者として、安心安全につながる無添加の辛子明太子をどうしても作りたいという思いが、ずっと心の中にありました。現在、数社から無添加とうたわれている辛子明太子が世に出ていますが、無添加に関しての明確な基準がなく、添加物として扱うべきかどうかがはっきりとしない原材料が使われていることもわかりました。そこで、誰がどう見ても完全に無添加といえる辛子明太子を絶対に作りたいという思いが更に強くなってきました。

しかし完全無添加に見合う一番重要な原材料の「たらこ」が無く、実際に開発をスタートすることができない状態が続いてました。2年前に偶然ですが、探していた「たらこ」に出会うことができました。しかも北海道産の「たらこ」です。

一番難しかったのが、深みのある甘さを出すことです。複数の添加物を使わないと深みのある甘みが出しにくく、また甘みの成分数が少ない為にどれかをいじると全体として甘みが大きく変化するというとてもデリケートな状態で、大変苦心しました。何度も何度も試行錯誤を繰り返し、やっと満足できる甘みが得られました。

2年間かけてやっと納得のできる化学調味料完全無添加の辛子明太子が出来上がりました。当社の漬け込みタレを製造してもらっている下関の地場の老舗醤油メーカ「ヤマカ醤油」の専務・開発担当者の方が、私の思いに共鳴していただき、「一緒になって今まで世に無い本物を作りたい」と言っていただけなければこの明太子は今でもまだ生まれていないと思います。

2011年に下関市が下関で製造されている食品から特に品質が優れているものに贈られる下関ブランドに認定されました。また2012年には、下関にご宿泊された天皇・皇后両陛下のご朝食の一品として納品されたことでも有名です。

「作り手の顔が見える、本当にいいものを集めたマルシェを作りたい」、そんな単純な思いが〈至福のマルシェ〉のスタートでした。 日本各地域の作り手との幸福な出会いから、これまで私たちが知らなかった、出会えなかった魅力あふれる商品がたくさん存在していることを知りました。 こだわりの材料を使っているから大量生産できない、手間ひまかけて作っているからどうしても価格は高い─そんな理由から一般には流通しにくい逸品が地域には数多く眠っています。

  • 至福の逸品
  • 全国津々浦々から集めた、本当にいいものをベストセレクション。至福の逸品としてご満足いただける品を揃えました。
  • 地域を応援!
  • 材料を吟味し、正直に作られた地域の逸品の数々。こうした品々の販売を通じて地域を応援していきます。
  • おすそ分け
  • 「おいしい」「いいな」と思ったら、おすそ分け袋であなたの大切な人に商品をおすそ分けしてください。小さな贈り物で、贈り手も、もらい手も至福の刻に。

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商品名 化学調味料完全無添加辛子明太子
賞味期限 賞味期限まで15日以上あるものを出荷いたします
アレルギー 原材料の一部に大豆・小麦を含みます
内容量・個数 明太子 250g
製造者 株式会社 林商店

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