高級魚"グジ"、人気急騰中"アゴ"、知る人ぞ知る"あなご" 厳選された干物が一度に味わえる贅沢

出雲産のあなごは、新鮮で特有の臭みが少ないのが特徴です。焼き上がりがふっくらとして、プリっとした食感と干物ならではの旨みが口いっぱいにひろがります。

京都では「ぐじ」と呼ばれ、料亭でも高級魚として扱われる甘鯛を贅沢に干物で。淡白で甘味のある白身魚で、ふんわりとした身の柔らかさが特長。皮目をこんがりと焼いてお召し上がりください。

高たんぱく、低カロリーのとびうおは、干物にすることで、たんぱく質がアミノ酸に分解されて、たっぷりと旨味が出ます。また滋養分が強化され、スタミナアップ効果も増進します。

干物は魚に塩をして干すというシンプルな工程ゆえ、おいしく仕上げるには生産者の技がそのまま反映されるもの。出雲で創業50年の干物生産者、渡邊水産では、山陰沖で獲れる新鮮な海産物だけを使い、熟練の技術で家族三代にわたって干物のおいしさを伝え続けています。

手作業でスピーディに処理された魚は、ミネラル分が豊富な海洋深層水から作られた室戸の海塩で締められます。
魚の脂ののり具合や天候などにより、塩分濃度や干す時間の長さは調整されます。 微妙な加減は熟練の技術によるもの。
魚はその後、乾燥室でていねいに干し上げられ、均等に風を通すことで、魚の身は締まり、旨みが増していくのです。

渡邊水産では、この出雲や大田、浜田など島根県各地の漁港(一部は下関、境港から)で水揚げされる新鮮な魚を使い、「刺身で食べられる魚を使って干物を作ること」、をモットーにしています。この魚を風の力を使用し、じっくり干し上げることで旨味を凝縮させています。この丁寧な干し加減によって、焼き上がりはふっくら。皮が剥がれにくくなり、網にもくっつきにくくなるほどです。

短い時間で干しあげた干物は、まだ水分が残ってしまい焼く時に網にくっついたり、崩れたりしますが、渡邊水産のじっくり丁寧に干しあげられた干物では簡単に調理ができ、皮が剥がれずに身が崩れにくいので後片付けも楽になります。

「作り手の顔が見える、本当にいいものを集めたマルシェを作りたい」、そんな単純な思いが〈至福のマルシェ〉のスタートでした。 日本各地域の作り手との幸福な出会いから、これまで私たちが知らなかった、出会えなかった魅力あふれる商品がたくさん存在していることを知りました。 こだわりの材料を使っているから大量生産できない、手間ひまかけて作っているからどうしても価格は高い─そんな理由から一般には流通しにくい逸品が地域には数多く眠っています。

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商品名 出雲の干物 3枚セット(3種×1枚)
賞味期限 賞味期限まで30日以上あるものを出荷いたします
内容量・個数 甘鯛開き 約200g×1尾、あなご開き 3-5切れ(約110g)×1袋、トビウオ開き 約150g×1尾
製造者 有限会社 渡邊水産
使用上の注意 解凍後、お早めにお召し上がりください

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商品名 出雲の干物 10枚セット(5種×2枚)
賞味期限 賞味期限まで30日以上あるものを出荷いたします
アレルギー 原材料の一部にイカを含みます
内容量・個数 甘鯛開き 約200g×2尾、あなご開き 3-5切れ(約110g)×2袋、トビウオ開き 約150g×2尾、水かれい 約110g×2尾、白いか一夜干し 約100g×2尾
製造者 有限会社 渡邊水産
使用上の注意 解凍後、お早めにお召し上がりください

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